Zuivere kazen, de basis voor een kwaliteitsmaaltijd

Albiero is specialist in Provolone Valpadana DOP – ‘paste filate’ – bekend om zijn grote verscheidene vormen – kegel-, peer-, meloen-,fles- of worstvormig – en zijn mogelijkheid tot lange rijping zonder te grote uitdroging en dus een kaas te worden om te raspen. Poef deze kaas van koemelk – ‘Dolce’ – 10 tot 90 dagen gerijpt of – ‘Piccante’ 3 tot 6 maanden gerijpt.

Het geheim van kwaliteit

Sinds 1984 maakt Albiero deel uit van het ‘Consorzio Provolone Valpadana’, 2015 winnaar ‘Caseus Veneti ‘ met Provolone Valpadana DOP Piccante, 2016 winnaar ‘Trofeo San Lucio’ met Provolone Valpadana DOP Dolce. DOP omvat de herkomst van de melk, van de productie en de verwerking – Emilia Romagna, Lombardije, Trento-Alto, Vento.