L’or blanc

Depuis plus de 50 ans, Francia produit des fromages frais traditionnels : la mozzarella, le ‘Fior di Latte’ (forme traditionnelle de la mozzarella à tête), la ricotta (douce et fraiche) et la véritable Mozzarella di Bufala AOP. Francia possède deux usines dans la province du Latina, près de Rome, dans la région du Latium.

Le secret de cette qualité

Chez Francia, chaque boule de mozzarella est faite sans acide citrique afin que le vrai goût ne se perde pas. Selon le « Consortium della Mozzarella di Bufala », l’AOP exige une production qui respecte la recette traditionnelle, du lait entier de bufflonne italienne élevée en semi-liberté  et vivant uniquement dans les régions Campagna, Lazio ou dans certaines parties des Pouilles & Molise.