La tradition fromagère des vallées alpines de Biella.

Depuis 1894 la famille Rosso produit des fromages artisanal de haute qualité. La Caseificio Rosso emploie que du lait alpine frais de la vallée de Biella pour la production traditionnelle de ses fromages : trente petites fermes locales livrent chaque jour ce délicieux lait entier provenant des vaches ‘Pezzata Rossa di Oropa’. Les fromages sont affinés dans des caves ou chaque semaine ils sont retournés un par un.

Le secret de cette qualité

Chaque jour Rosso collecte le lait frais de petites fermes choisies pour leur méthodes traditionnelles et leur dévouement pour les animaux. Dans la fromagerie Rosso les fromages vont prendre leur formes selon les méthodes traditionnelles, et après maturer dans des caves froides. Chaque meule est suivie par des experts passionnés. Ces contrôles journaliers dans chaque stade de la production garantit l’identité et la qualité des fromages Rosso.